طريقة عمل المندي في قدر الضغط الكهربائي

طريقة عمل المندي في قدر الضغط الكهربائي تحتاج إلى الوقت والمجهود ولكنها تستحق العناء، فهو يعتبر من الأطباق التقليدية والمفضلة في العديد من البلدان العربية مثل السعودية واليمن، ويتكون المندي من لحم الغنم أو الدجاج المطهو بتوابل شهية تمنحه نكهة فريدة ومميزة، ويُقدم المندي عادةً مع الأرز بالتوابل والمكسرات المُحمصة التي تضيف للوجبة طعم لذيذ ومميز.

طريقة عمل المندي في قدر الضغط الكهربائي

يُعد المندي من أبرز الوجبات الشهية المفضلة لدى العديد في الوطن العربي، ويتميز بتحضيره بأكثر من طريقة مُختلفة، وذلك ما يضيف له المذاق الرائع والاختلاف والتميز في الكثير من البلدان العربية، وتعتبر طريقة عمل المندي في قدر الضغط الكهربائي تجربة لا تُنسى، نوضحها لكم فيما يلي:

المكونات

• دجاج مقطع إلى نصفين.
• نصف ملعقة من البهارات العربية.
• عود من القرفة.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة من الزبدة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• ربع ملعقة من الكركم.
• ربع كوب من الثوم.
• 4 أوراق غار.
• 4 كوب من الأرز البسمتي.
• نصف ملعقة من القرنفل.
• حبهان.

طريقة التحضير

1. قومي بوضع قطع الدجاج في وعاء، مع إضافة أنواع البهارات المختلفة من حيث الكركم والملح والزعفران، ويتم تقليب المكونات جيدًا معًا حتى تكتسب الدجاج نكهة البهارات بالكامل.
2. تشغيل قدر الضغط مع إضافة القليل من الزيت والزبدة والبصل والحرص على تقليب المكونات بشكل جيد.
3. قومي بإضافة الأرز إلى الخليط السابق مع الثوم و4 أكواب من الماء وورق الغار، ومن ثم تقليب المكونات سويًا لتمام التجانس.
4. ضعي الدجاج على شبكة الطهي لكي تنضج على البخار، وتترك لحوالي 20 دقيقة، ومن ثم فتح صمام البخار.
5. قومي بإخراج قطع الدجاج من القدر، وضعيها في صينية الفرن، مع مراعاة دهن الدجاج بالقليل من الزيت.
6. تدخل صينية الدجاج إلى الفرن أسفل الشواية لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
7. تخرج الصينية من الفرن، ويوضع الدجاج على الأرز.
8. قومي بوضع قطعة من الفحم المشتعلة داخل ورقة من الفويل في القدر، مع تغطية المكونات جيدًا وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتبخر.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل قمر الدين الجاهز

طريقة عمل المندي المُدخن

تتعدد طرق إعداد المندي في المنزل، فمنها طريقة عمل المندي في قدر الضغط الكهربائي، ومنها طريقة عمل المندي المدخن، والتي يمكنك تحضيرها من خلال اتباع ما يلي:

المكونات

• دجاج بوزن كيلو ونصف جرام.
• نصف ليمونة.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الكمون والكزبرة والكركم والملح، ورشة الفلفل الأسود.
• ملعقة من عصير الليمون.
• 400 جرام من الأرز.
• 250 مللي من مرق الدجاج.
• مكعب مرق دجاج.
• 500 مللي من الماء.
• ملعقة من القرفة والفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة حبهان.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 ملعقة من الماء الساخن.
• ملعقة من القرنفل.
• 4 حبات من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبير من قشور الليمون.
• القليل من الزعفران، وورق الغار.
• قطعة فحم.
• وعاء صغير مقاوم للحرارة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. تُضاف مكونات الدجاج في وعاء مناسب، مع الحرص على تقليبهم سويًا، ومن ثم فرك الدجاج بهم لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
2. تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، وإضافة زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة.
3. قومي بإضافة القرنفل والقرفة والحبهان وأوراق الغار والفلفل الأسود، مع تقليب المكونات جيدًا مع الزيت لعدة ثواني معدودة، ومن ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر.
4. إضافة الأرز إلى المكونات السابقة، مع الاستمرار في التقليب لمدة 20 ثانية، مع إضافة الماء والمرق، ويترك الخليط بالكامل على النار، إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
5. يرفع من على النار، وينقل إلى الفرن، حيث من الأفضل وضع القدر على الرف السُفلي في الفرن، وإدخال الدجاج في الرف العلوي، على أن يُسمح بترك مساحة كافية لتساقط دهن الدجاج على الأرز.
6. يترك الدجاج والأزر في الفرن لمدة 10 دقائق، مع الحرص على تقليل درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية، ويترك لمدة ساعة ونصف إىل أن ينضج الدجاج تمامًا.
7. في هذه الأثناء يُوضع الزعفران مع الماء الساخن والملح، ويترك جانبًا.
8. بعد تمام نضج الدجاج، يُفتح باب الفرن قليلاً ومن ثم إضافة قطعة الفحم المشتعلة إلى الموقد.
9. يخرج الأرز من الفرن، مع إضافة خليط الزعفران وعصير الليمون وقشور الليمون على الأرز، والحرص على تقليب الأرز بالشوكة، ومن ثم إدخاله إلى الفرن مرة أخرى.
10. يُرفع غطاء الأزر ويفتح باب الفرن بالكامل، ومن ثم سكب الزيت في وعاء حراري، وإضافة الفحم سريعًا.
11. يُوضع الوعاء في الفرن ويغلق الباب ويترك لمدة 10 دقائق على الأقل.
12. يُمكنك تقديم المندي وهو ساخن بعد توزيع قطع الدجاج على الأرز.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البانيه المقرمش اللذيذ بخلطة كنتاكي السرية

طريقة عمل المندي على طريقة الشيف نادية السيد

حرصت الشيف نادية السيد على شرح الخطوات والمكونات المطلوبة لطريقة عمل المندي في قدر الضغط الكهربائي بسهولة ويسر مثل المطاعم، وقد جاءت الطريقة على النحو التالي:

المكونات

• 2 دجاجة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكركم والزنجبيل والقرفة، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البابريكا والملح.
• ذرة من الزعفران.
• ربع ملعقة من لون الطعام الأحمر.
• 4 كوب من الأرز.
• 6 كوب من الماء الساخن.
• ليمون مجفف.
• حبات القرنفل.
• ملعقة من القلقل الأسود.
• أوراق لورا.
• 3 عود من القرفة.
• زيت نباتي.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

1. البدء في إعداد تتبيلة الدجاج من خلال إضافة الزيت والكركم والبابريكا والزنجبيل البودر والملح والفلفل الأسود والقرفة ولون الطعام والزعفران في وعاء مناسب، ومن ثم خلطهم سويًا معًا.
2. يُغسل الدجاج بالطحين على أن يتم تنظيفه بشكل جيد، مع مراعاة تقطيع الدجاج إلى نصفين، ومن ثم وضعه داخل صينية مناسبة.
3. تُوضع تتبيلة الدجاج على الدجاج في الصينية ومن ثم تُغلف بشكل جيد.
4. من الأفضل تغطية الدجاج بالتتبيلة باستخدام كيس شفاف وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
5. في هذه الأثناء يتم تحضير الأرز، وذلك من خلال وضع القرنفل وورق اللورا والفلفل الأسود والليمون في طاسة على النار، ويتم تحميصهم على نار هادئة.
6. يُوضع الخليط في صينية الفرن، ومن ثم إضافة الأزر المنقوع والمغسول عليهم، مع إضافة الماء الساخن، وملعقة كبيرة من الزيت والملح.
7. يتم تغطية الأرز بطبقة من ورق الفويل وتقفيله جيدًا، مع مراعاة صناعة بعض الثقوب في الفويل ومن ثم وضع الدجاج فوق طبقتين الفويل، ومن ثم وضع ورقة زبدة على الدجاج وورقة فويل، مع الحرص على إغلاقها بحرص شديد.
8. تدخل الصينية إلى الفرن المُسخن من قبل على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويُترك لمدة ساعة تقريبًا.
9. بعد مرور الوقت يُفتح الفرن، وتُوضع صينية بها ماء أسفل الدجاج، وتترك مكشوفة، لكي يخرج منها البخار، وفي هذه الأثناء يقفل الفرن، وتترك الدجاج لمدة نصف ساعة إلى ساعة وذلك يتوقف على حجم الدجاج.
10. تخرج الدجاج من الفرن، ويتم رفعها جنبًا، ومن ثم الكشف عن الأرز وتقليبه جيدًا، مع الحرص على نزع البهارات منه قبل التقديم.
11. يُدخل الدجاج إلى الفرن مرة أخرى أسفل الشواية للتحمير فقط لعدة دقائق، ومن ثم إخراجه من الفرن ونضعه فوق الأرز، مع مراعاة وضع قطعة من الفحم داخل ورق الفويل، ونضعها على الدجاج مع القليل من الزيت، وتغطية الصينية بالكامل.
12. تكتسب الدجاج طعم الشوي من الفحم، ومن ثم تبدأ في غرف الأرز في طبق التقديم ويُقدم بجانبه السلطات المختلفة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الزيتون الاخضر المخلل الست غالية والشيف حسن بالصور

نصائح عند إعداد طريقة عمل المندي في قدر الضغط الكهربائي

هناك بعض النصائح الهامة التي يجب أخذها بعين الاعتبار لضمان نجاح تحضير هذا الطبق الشهي بشكل صحيح ولذيذ، وفيما يلي مجموعة من النصائح التي قد تساعدك في إعداد طريقة عمل المندي في قدر الضغط الكهربائي:

• اختيار اللحم المناسب لتحضير المندي، وتأكد من نوعية اللحم وجودته للحصول على نكهة لذيذة وناعمة.
• تحميص وطحن البهارات الطازجة مثل الهيل، الزعفران، الزنجبيل، الكمون والفلفل الأسود لإضفاء نكهة استثنائية على المندي.
• قبل وضع الأرز في القدر، قم بتبخيره بالبهارات المخصصة للمندي، وذلك لإضفاء النكهة الخاصة عليه.
• اتباع تعليمات القدر الخاص بك جيدًا وتأكد من وضع الضغط على المستوى المناسب لفترة زمنية كافية لنضوج اللحم والأرز.
• بمجرد انتهاء عملية الطهي، اترك القدر يبرد قليلاً قبل فتحه للسماح للضغط بالانخفاض بشكل طبيعي.

طريقة عمل المندي في قدر الضغط الكهربائي تتم عبر مجموعة من الخطوات المُتقنة، فعلى الرغم من أن هذه الطريقة تتطلب قدر من الوقت والمجهود، ألا أنها من الوصفات التي تستحق بذل الكثير من الوقت والمجهود للحصول على نتيجة مبهرة، من حيث الطعم والمذاق الأكثر من رائع.