طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي

طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي تتم في غضون دقائق قليلة، حيث إنها من الأطعمة التقليدية الشهية التي يُمكنك تحضيرها بأسرع ما يمكن، وتتميز بمذاقها الفريد وقوامها الناعم، وهي من الحلويات التي يُمكن تناولها في أي وقت على مدار اليوم سواء صباحًا أو مساءً، وذلك ما يجعلها مفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء.

طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي

تعد الزلابية خيارًا شهيًا لتذوق الحلويات الشرقية التقليدية الشهيرة، حيث بمُجرد تناول قطعة من الزلابية، سوف تشعر بدفء الطعام والمذاق الشهي الذي لا مثيل له، إذا كنت تبحث عن تجربة مُميزة تجمع بين النكهات التقليدية والمذاق اللذيذ، فإن الزلابية سوف تكون خيارك المثالي، ويُمكنك تحضير طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي من خلال ما يلي:

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• مقدار كافي من الزيت للقلي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من النشا، والخميرة الفورية، الشربات الثقيل.
• كوب من الماء الدافئ.
• 2 كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

1. إعداد الشربات الثقيل أولًا، من خلال إضافة الماء والسكر في وعاء مناسب على النار متوسطة، ومن ثم الحرص على التقليب الجيد للمكونات سويًا.
2. يترك خليط الشربات على النار لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ومن ثم إضافة الليمون ويترك يغلي لمدة دقيقة على الأقل، على أن يتم رفعه على الفور من على النار، ويترك لكي يبرد تمامًا.
3. في هذه الأثناء يتم تحضير لقمة القاضي أو الزلابية من خلال إضافة الدقيق والنشا والخميرة والماء الدافئ والقليل من الشربات والفانيليا في وعاء مناسب.
4. تُخلط المكونات السابقة معًا بشكل جيد لكي تتجانس وتتكون عجينة لينة ناعمة لا تحتوي على التكتلات، على أن يشبه القوام عجينة الكيكة.
5. تُغطى العجينة جيدًا، وتترك لكي تخمر لمدة لا تقل عن ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها تمامًا.
6. حضري ملعقة صغيرة مبللة بالماء لاستخدامها في أخذ كميات صغيرة من العجينة، ووضعها في الزيت الساخن على النار.
7. تترك حبات الزلابية في الزيت لكي تتماسك تمامًا، ويتحول لونها إلى لون الذهبي الخفيف، ومن ثم تخرج من الزيت لكي تبرد قليلًا.
8. تكرار الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية من العجينة لحين الانتهاء منها.
9. تُوضع الزلابية الساخنة في الشربات الثقيل البارد، وتترك لعدة دقائق بداخله حتى تتشرب الشربات تمامًا.
10. تخرج لقمة القاضي من الشربات، وتُصفى جيدًا ومن ثم تقدم وهي ساخنة بالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل السينابون

طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا

إضافة المزيد من المكونات البسيطة قد يُضيف مذاق رائع للحلويات، وفي نطاق إعداد طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي، يُمكنك إضافة النشا وبعض المكونات الأخرى لإضافة مذاق ساحر لها، وذلك يكون عبر اتباع الطريقة التالية:

المكونات

• نصف كيلو من الدقيق.
• 2 ملعقة من السكر.
• نصف ملعقة من الملح.
• 3 ملعقة من النشا أو الكاسترد.
• 3 ملعقة من الزيت.
• 2 ملعقة من لبن البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 كوب ونص من الماء الدافئ.
• 3 كوب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• ليمون.
• فانيليا.

طريقة التحضير

1. تُخلط مكونات العجين جيدًا سويًا وتترك لكي تخمر لمدة 45 دقيقة على الأقل.
2. استخدام كيس حلواني أو كيس الثلاجة ودهنه بالقليل من الزيت، ومن ثم وضع نصف كمية العجين في الكيس مع مراعاة قص فتحة صغيرة في الكيس.
3. تُوضع مقلاة على النار بها مقدار مناسب من الزيت، ومن ثم تشكيل العجين في الصينية، وتترك إلى أن تأخذ لون أبيض، ومن ثم نخرجها من الزيت.
4. تستمر في هذه الخطوات لحين التخلص من الكمية بالكامل.
5. أثناء قلي الزلابية، يتم تحضير الشربات من خلال إضافة السكر والليمون والفانيليا في مقدار من الماء على النار، ويترك إلى أن يثقل القوام، ومن ثم يرفع جانبًا.
6. تُوضع الزلابية الساخنة داخل الشربات البارد، ومن ثم تقدم وهي ساخنة.

طريقة عمل الزلابية بالشوكولاتة

يمكن تحضير طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي بأكثر من وصفة مختلفة، حيث يُمكنك إعدادها بإضافة الشوكولاتة وذلك ما يجعلها وجبة مُفضلة للكثير من الأطفال، ويتم تحضيرها وفقًا لما يلي:

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة من النشا.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة من الفانيليا.
• ذرة من الملح.
• 2 ملعقة من الكاكاو.
• زيت للقلي.
• مقدار مناسب من الشربات البارد.

طريقة التحضير

1. يُوضع الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح والفانيليا معًا، وتخلط المكونات جيدًا.
2. يُضاف الماء إلى الخليط، وتستمر في الخلط لكي تحصل على عجينة سائلة سميكة القوام.
3. يتم تغطية العجينة إلى أن تخمر.
4. من الأفضل تقسيم العجينة إلى جزأين، ومن ثم يتم إضافة الكاكاو إلى جزء واحد من العجينة مع التقليب الجيد للمكونات، مع إضافة القليل من الماء.
5. تُغمس ملعقة صغيرة في الزيت أو الماء، وتُستخدم في تقطيع كرات الزلابية.
6. تُوضع كرات الزلابية في الزيت، وتستمر في التقليب إلى أن يتغير لونها إلى الذهبي المقرمش وترفع من الزيت، وتُوضع مباشرة في الشربات.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفينو زي المحلات بالخطوات ونتائج مدهشة

طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي المحشية

كما يُمكن تحضير الزلابية أو لقمة القاضي محشية بالإضافات المُفضلة لدى العديد، وذلك ما سوف نوضحه لكم فيما يلي:

• 2 كوب من الدقيق.
• 2 كوب من الماء.
• ملعقة من الفانيليا.
• ملعقة من السكر.
• بيكنج بودر.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة من النشا.
• ذرة من الملح.
• شوكولاتة كريمي.
• سكر بودر أو شربات.
• موز.
• فراولة.
• كريم شانتي.

طريقة التحضير

1. خلط الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر جيدًا لتمام التجانس، ومن ثم إضافة النشا والسكر والملح والفانيليا.
2. يُضاف الماء إلى العجين السابق مع الاستمرار في خلط المكونات، وتترك العجينة لكي تختمر.
3. استخدام الملعقة في تشكيل كرات الزلابية، ومن ثم وضعها في الزيت لكي تصل إلى اللون الذهبي.
4. تُفتح الزلابية من المنتصف ويضاف إليها الحشو سواء كان شوكولاتة أو كريمة مخفوقة، أو فراولة أو موز.
5. تُضاف الزلابية في الشربات أو السكر البودر، ومن ثم تقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

إذا كنت لا تُفضل إضافة النشا في وصفاتك، يُمكنك تحضير طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي دون نشا من خلال اتباع ما يلي:

المكونات

• كوب من الزبادي.
• مقدار مناسب من الدقيق.
• 2 ملعقة من الزيت.
• ملعقة من بيكنج بودر.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• ذرة من الملح.
• ذرة من السكر.
• لون طعام أصفر.
• زيت للقلي.
• شربات الحلويات.

طريقة التحضير

1. يُخلط الماء والزبادي والخميرة والبيكنج بودر سويًا مع إضافة الملح والسكر ولون الطعام.
2. يُضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب الجيد للمكونات للحصول على عجينة سائلة متماسكة القوام.
3. تُغطى العجينة جيدًا ومن ثم تترك لكي تتخمر جيدًا.
4. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة صغيرة من الزيت أو الماء.
5. تُوضع الزلابية في الزيت، وتترك لكي تأخذ اللون الذهبي المقرمش، ومن ثم تخرج وتُضاف إلى الشربات البارد.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل طريقة عمل كباب الجمبري بالمقادير والخطوات 

نصائح هامة عند إعداد طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي

الزلابية أو لقمة القاضي هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، إذا كنت ترغب في اعداد هذه الحلوى الشهية بنجاح، فإليك بعض النصائح الهامة كما يلي:

• اختيار مكونات عالية الجودة مثل الطحين الناعم، السكر، الزبدة، لضمان نكهة رائعة وقوام مثالي للزلابية.
• تابع الوصفة بدقة ولا تتجاوز في كميات المكونات، حيث أن التوازن المثالي في التركيبة يلعب دور كبير في نجاح الوصفة.
• لابُد من عجن العجينة برفق وحتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، والاستمرار في العجن حتى تصبح متجانسة.
• بعد عجن العجينة، يجب تركها ترتاح لبعض الوقت قبل تقطيعها وتشكيلها، وهذا يساعد على تحسين قوام الزلابية.
• شكل الزلابية بإتقان واحرص على توحيد الأحجام لضمان طهي متساوي ونتيجة مثالية.
• كما يجب تسخين الزيت على درجة حرارة مناسبة قبل إضافة الزلابية، واحرص على تحميرها بشكل متساوي حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
• بمجرد تحمير الزلابية، ضعها في الشربات البارد مباشرة لتكتسب النكهات بشكل سريع وتصبح طرية وشهية.
• قدم الزلابية بشكل جميل على طبق التقديم، ويمكنك إضافة مكسرات مفرومة أو مسحوق الفستق لزيادة النكهة.
• بمجرد تحضير الزلابية، قم بتخزينها في علبة مُحكمة الإغلاق للحفاظ على طراوتها ونكهتها لأطول فترة ممكنة.

 من خلال العديد من الوصفات المختلفة، يُمكنك إعداد طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي بسهولة ويُسر وفي غضون دقائق قليلة، فهي من الحلويات الشرقية التي تحظى على حب وشعبية كبيرة بين الكبار والصغار، نظرًا لمذاقها المثالي، كما أنها يُمكن تحضيرها في الكثير من المناسبات المختلفة، دون بذل جهد أو وقت.